端午节辣椒的象征意义主要体现在以下方面：

健康长寿

辣椒红色象征红红火火，寓意生活充满活力与热情，同时红色辣椒也被视为健康长寿的象征，常作为节日馈赠表达美好祝愿。

热情活力

辣椒的辛辣味象征热情与活力，与端午节纪念屈原的爱国主义精神相契合，传递积极向上的节日氛围。

生活顺利

辣椒饱满圆润的形态寓意生活一帆风顺，其“椒”与“交”谐音，还象征广结朋友、事业蒸蒸日上。

节日习俗融合

在部分地区，辣椒被纳入“五红”（如红枣、红葡萄酒等）或“五黄”（如黄酒、黄姜等）传统清单，作为祈福消灾的象征。

总结：

端午节辣椒通过色彩、形态及谐音，承载了健康、活力、顺利等美好寓意，并与节日文化深度融合。