职高旅游管理是在职业高中阶段开设的专业课程，旨在培养具备旅游行业基础知识和技能的学生。这个专业通常包括旅游市场分析、旅游产品开发、旅游服务管理、旅游市场营销、旅游法规、旅游心理学等多个方面的学习内容。学生通过学习这些课程，能够掌握旅游行业的基本运作规律，了解旅游产品的设计与推广，以及如何为游客提供高质量的服务。

课程设置方面，职高旅游管理专业的课程设置通常包括理论学习和实践操作两个部分。理论学习部分涵盖旅游管理概述、旅游管理基础知识、旅游法规、旅游心理学等内容，而实践操作部分则可能包括旅游行程规划、旅游产品设计、旅游咨询、导游服务等方面的实习和实训。

职高旅游管理专业的学生毕业后，可以胜任旅游行业中的相关工作，如旅游咨询、旅游产品策划、旅游数字营销、目的地运营管理等岗位。该专业培养的毕业生具备服务意识、人文素养和信息素养，能够从事旅游行政管理部门基层服务与管理、旅游企业运营管理、旅游产品策划与销售等工作的高素质技术技能人才。

综上所述，职高旅游管理专业是一个综合性较强的专业，旨在培养学生掌握旅游行业所需的基础知识和技能，为他们在旅游行业中发展打下坚实的基础。