根据搜索结果，与“孔雀开屏”相关的漫画家为 杨新志。具体信息如下：

杨新志的创作特点

他创作的漫画《孔雀开屏——海鲜的幽默》中，以幽默方式将孔雀与海鲜结合，展现了独特的创意。

创作经历

杨新志自1987年起开始业余漫画创作，首次投稿《邵阳日报》即获刊登，这一经历对他影响深远。

综上，答案是 杨新志。