惠州旅游适合带的手信有以下几种：

传统糕点

德源楼：提供肉类、蓉沙类、仁类的广式月饼，以及客家风味的月光饼，这些传统糕点不仅美味，还承载着几代人的味觉记忆。

南源楼：以制作月光饼技艺著称，是博罗县级非物质文化遗产。

郭师傅：其叉烧皇和叉烧五仁制作技艺入选惠东县级非物质文化遗产，是团圆夜常见的食品。

地方特产

凉果、姜茶、腊味、丝苗米：这些产品具有浓厚的惠州特色，是游客和市民馈赠亲友的最佳伴手礼。

东平窑：作为惠州的传统工艺品，可以作为独特的手信。

惠东山茶：如柏塘山茶、南昆山毛茶等，这些茶叶品质上乘，是送礼的上好选择。

荔枝制品：如荔枝果酒、荔枝果干、荔枝酥、荔枝雪糕、荔枝饮品等，特别适合荔枝爱好者。

龙门大米：粒粒晶莹剔透，口感软硬适中，是龙门地区的特色产品。

龙门农民画：作为“广东省文化名片”，可以作为具有地方特色的礼品。

龙门年桔：寓意吉祥如意，是家家户户过年必备的“年花”。

龙门三黄胡须鸡：纯种优良的龙门胡须鸡，是餐桌上的点睛之笔。

龙门青梅酒：具有地方特色的酒品。

特色小吃：如荔枝酥、蛋散、油角、芝麻香的蛋卷、腊肠、腊肉等，都是大朋友小朋友的至爱。

惠州梅菜：具有400多年历史，色泽棕黄、芳香浓郁、味道鲜美，是岭南三大名菜之一。

东江糯米酒：选用纯正的糯米，芬芳浓郁，是宴客送礼的佳品。

其他手信

葛仙堂姜茶系列产品：广东葛仙堂健康股份有限公司出品。

罗浮山百草油：国家级非遗产品，具有风湿膏药等功效。

金钱龟系列产品：由惠州李艺金钱龟生态发展有限公司出品。

你很红荔枝礼盒：包含荔枝果干、荔枝茶、荔枝酒等。

这些手信不仅能够让你品尝到地道的惠州风味，还能作为纪念品或礼物送给亲朋好友，传播惠州的文化和故事。建议根据个人喜好和需求选择合适的手信。