根据泉州各景点的特色及适合人群的考量，为带老人旅游的推荐如下：

一、文化历史类推荐

泉州开元寺

- 亮点：

福建四大名刹之一，拥有唐代古刹建筑群和大量佛教文物，大雄宝殿雄伟壮观，石佛等历史遗迹庄重宁静。 - 适合人群：佛教文化爱好者、历史爱好者及老年人，适合静谧游览。

清源山景区

- 亮点：

东南胜地，包含道教石雕造像（如老君岩）、自然风光与人文景观，兼具宗教文化与自然氧吧体验。 - 适合人群：户外爱好者、文化探索者及老年群体，登顶后可俯瞰古城全景。

二、自然与海滨类推荐

崇武古城

- 亮点：

中国现存最完整的丁字型石砌古城，可漫步在石头街、古建筑间，感受海岛历史。沙滩细腻，适合散步或简单水上活动。 - 适合人群：老年人、亲子家庭及历史爱好者，晚霞与海上日落景色尤为迷人。

月亮湾沙滩

- 亮点：

海滨浴场，沙质细腻，海水清澈，提供栈道、木栈道等设施，适合休闲漫步。 - 适合人群：家庭、情侣及老年人，可享受海岛度假氛围。

三、古村落与园林类推荐

晋江梧林传统村落

- 亮点：

百年闽南古村落，华侨建筑博物馆，古厝错落有致，可体验传统闽南文化。 - 适合人群：文化研究者、摄影爱好者及老年游客，适合慢节奏游览。

德济门古城遗址

- 亮点：

明代古城遗址，可感受泉州古代海防文化，适合对历史感兴趣的老年人。 - 适合人群：历史爱好者、考古题材摄影者。

四、其他贴心建议

春季（3-5月）：清源山繁花盛开，气候宜人，适合户外活动；

夏季（6-8月）：崇武古城海滩适合游泳、日光浴；

交通建议：部分景点（如清源山）需自驾，注意山区路况，建议提前规划路线。

以上推荐综合了文化体验、自然景观与适宜人群需求，可根据兴趣灵活安排行程。