根据搜索结果，山西旅游相关老姜的推荐如下：

一、特色老姜品种推荐

宋氏道安伏姜

产自山西晋城，是当地非遗老手艺代表，以辛辣老姜为原料，经传统工艺腌制而成。该品种因当地独特气候、土壤条件孕育，具有浓郁地方特色，2017年被列入山西省第五批非物质文化遗产。

其他相关品种

- 老姜：

晋城本地普遍种植辛辣老姜，适合作为伏姜原料，但缺乏特定品牌和工艺传承。

二、产地及分布

核心产区：以晋城为中心，覆盖泽州、阳城、高平、沁水等地区。

相关市场：长治市紫坊农副产品综合交易市场等地可购买到生姜，但多为普通生姜，非非遗特色品种。

三、选购建议

若追求文化体验与特色产品，建议前往晋城宋氏道安伏姜产地，可参观制作工坊并购买传统工艺制品。

若需食用，优先选择当地老姜，并建议通过正规渠道购买，注意保存方法以保留辛辣风味。

（注：搜索结果中运城新绛县生姜信息与旅游关联较弱，主要涉及农产品批发市场，不适合作为旅游纪念品或特色食材推荐。）