根据潮州旅游的便利性需求，住宿选择可归纳为以下推荐及注意事项：

一、推荐住宿区域

牌坊街附近

- 距离牌坊街步行仅需8分钟，邻近开元路步行街、镇海楼、海阳县儒学宫等景点，步行即可到达西马路小吃街和广济桥。

- 推荐民宿如载阳客栈、府城客栈，环境优雅且美食密集。

潮州古城内

- 可体验当地文化氛围，游览牌坊街、韩山师范学院灯光秀等景点方便。

- 部分民宿提供管家接送、免费洗烘等贴心服务。

湘桥区

- 覆盖牌坊街、滨江长廊、广济桥等核心景点，且潮汕小吃特产集中购买便利。

二、其他选择参考

汕头金海湾大酒店（若行程包含汕头）：海滨度假酒店，适合家庭及海滨爱好者。

潮州宾馆：

市中心豪华酒店，邻近政府行政楼、汽车总站，适合商务或高端游客。

三、住宿建议

预算有限：优先选择经济型客栈或民宿，部分提供免费洗烘服务。

行程规划：若安排多日游，可错峰出行以节省费用。

综上，牌坊街或古城内住宿兼具便利性与文化体验，是潮州旅游的理想选择。