台山美食丰富，涵盖传统粤菜、海鲜、客家菜等多种风味，以下是综合推荐：

一、特色美食街区

台城老街

- 集中传统小吃与特色餐厅，涵盖早茶、烧烤等，推荐尝试老字号茶楼和创意小吃店。

水步镇

- 以海鲜和农家菜闻名，推荐“老字号酒家”（台山扣肉）、“海味皇宫”（海鲜大餐）及街头小吃摊。

二、网红与人气餐厅

川岛海鲜

- 下川岛提供新鲜海产，推荐“海精英海鲜酒楼”（黄鳝饭、犬鱼）、“源野农庄”（柴火鸡饭）及“都斛海鲜街”。

狗肉与黄鳝饭

- 四九上坪狗肉（焖煮狗肉）、水步兴华黄鳝饭（沙姜焗黄鳝）是特色，可搭配烧狗或客家酿豆腐。

三、高性价比选择

街头小吃

- 老街炸鸡、烧鹅、豆腐花等物美价廉，适合日常小聚。

人均百元内餐厅

- 提供丰富的粤菜选择，环境舒适，适合家庭聚餐或朋友聚会。

四、自然与生态美食

下蓢牛骨汤

- 著名老字号，以牛骨炖煮搭配药材，鲜甜滋补。

客家菜

- “客家王”（酿豆腐）、“源野农庄”（柴火鸡饭）提供正宗客家风味，人均消费50元左右。

五、推荐菜品汇总

海鲜类：

黄鳝饭、清蒸石斑鱼、白灼虾。

粤菜经典：叉烧、琵琶豆腐、东坡肉。

地方特色：台山扣肉、狗肉滚一滚。

建议根据预算和口味偏好选择，海鲜季（10-12月）可优先考虑川岛等海岛餐厅。