根据《爱情珠宝》剧情信息，最终继承人选为 宫宇辉。具体分析如下：

核心结论

宫宇辉通过徐水晶的婚姻成为上门女婿，从而获得宫家产业继承权，成为最终继承人。

关键剧情支撑

- 家族矛盾化解：

剧中通过徐水晶的介入，使宫家三兄弟（宇辉、宇烨、宇灿）放下争夺，达成一致。 - 阴谋被揭露：金美兰为保儿子宇辉上位，陷害宇灿的母亲张玉贞并使其入狱，进一步巩固了宇辉的继承地位。

其他角色结局补充

- 徐水晶最终选择退出宇灿与方梓萱的婚姻。 - 宫宇灿与妻子梓宣育有一子，但未提及参与继承。

综上，宫宇辉凭借家族和解与阴谋反制，成为《爱情珠宝》的最终继承人。